首先，螺杆式榨油机运行时，加工好的油料从料斗进入腔体，螺杆转动将油胚不断向内推挤。由于胚胎在榨油机腔内运动，在腔内高压条件下，胚胎与螺杆、胚胎与腔体之间有很大的摩擦阻力，这样就可以产生胚胎的微料。摩擦引起相对运动。

其次，由于压榨螺杆的根圆直径逐渐增大，间距逐渐减小，当压榨螺杆旋转时，胚胎可以向前移动并向外转。同时，靠近压榨螺杆表面的材料层也沿压榨轴线旋转，因此，压榨室中的每个胚胎颗粒并不以相同的速度、相同的方向运动，而是也存在于颗粒之间。

摩擦产生的热量满足了榨油技术运行中所需要的热量，有利于促进胚体中蛋白质的热变性，破坏胶体，增加塑性，同时也减少了粘稠的易沉淀油，从而提高了榨油机的出油率，使物料中的油被挤压出来，并从圆排间隙和条排间隙流出。