预处理工程是油脂加工中的重要过程。目的是改善油的形状，以便可以通过机械压制或浸出快速而有效地生产油。它通常包括一系列过程：干燥，选色，粉碎，软化，去皮，挤出，轧制，蒸煮和榨油。

油脂预处理工程的工艺：

油籽→清洗→去石→磁选→开裂→软化→剥落→蒸煮→去油压榨/提取车间

1.清洁装置：清除油料种子中的各种杂质，例如：铁，石头，团块（例如植物叶片），清理直至杂质含量不超过0.2％。

2.粉碎机：将油料种子粉碎成6-8片。为了满足压碎的要求，花生适用于含水量为7％至12％的压碎。

3.软化过程：软化的目的是调节油的水分和温度，并使之变软

4.剥落过程：将原料轧成薄片，目的是增加表面积，破坏细胞组织，缩短油脂从饼中析出的途径。

5.蒸煮过程：采用蒸汽蒸煮，直接注入蒸汽，煮成薄片状，以满足榨油机的要求。

预处理工程的优势：

1.减少对后续设备的磨损，提高车间环境质量；

2.提高设备产量，提升出油率，保证油脂，饼粕和副产物的质量；

3.低油料破碎率，对于饼粕蛋白的破坏性降到很低。